Las tradiciones y las necesidades de la vida diaria forman parte de la gastronomía mexicana, reconocida a nivel mundial por su gran variedad y sabor. Si hablamos de la gastronomía mexicana no podemos olvidar mencionar la tortilla, uno de los principales alimentos que suelen acompañar las comidas de millones de mexicanos, entre las opciones las más populares resultan la tortilla de de maíz nixtamalizado o de harina de maíz. ¿Cuál de las dos resulta mejor? Esto es lo que dicen expertos al respecto.
¿Qué es una tortilla?
En México la tortilla es un alimento a base de maíz en forma circular que sirve para acompañar o que también forma parte algunos platillos de origen mexicano. La palabra viene del latín y su significado es “pequeña torta de pan”, “pan delgado en forma circular” o “tipo de pan plano”, que a su vez es diminutivo de torta.
El origen de este alimento se remonta al periodo preclásico, que va del año mil 200 al 300 antes de Cristo, donde las distintas comunidades indígenas ya lo consumían, los cuicuilcas al sur de lo que ahora es la Ciudad de México, los teotihuacanos en el altiplano central mexicano y por los zapotecos de Monte Albán son algunos de los ejemplos.
TE PUEDE INTERESAR: ¿Dónde comer las mejores gorditas en Aguascalientes?
¿Por qué comer tortilla de maíz en lugar de harina?
Las tortillas de maíz, hechas a partir de masa de maíz nixtamalizado, se les conoce por contar con una textura firme y un sabor distintivo, por su parte la tortilla hecha a base de harina primordialmente de trigo, son más suaves y flexibles.
Por su aportación de nutrientes, su contenido bajo en grasa, su aportación de fibra entre otros beneficios consideran a la tortilla de maíz como la más recomendable sobre otras. De acuerdo con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) se sugiere consumir las tortillas sin freir, pues al aceite altera su composición y las vuelve mucho menos saludable, así como aconseja que es mejor combinarla con proteínas y vegetales.
TE PUEDE INTERESAR:
Este es el motivo por el que no habrá guayabas en Aguascalientes en 2024
