En México el elote es un grano que se usa para varios alimentos como la tortilla, los tamales y otros platillos típicos de la cultura gastronómica. Uno de los más conocidos en el país y a nivel internacional es el esquite o como se le dice en Aguascalientes, chaska, pero ¿sabías que hay una versión dulce con guayaba? Aquí te contamos como nació este platillo y como hacerlo.
¿Qué es el Esquite de guayaba?
El esquite de guayaba es una variante del tradicional esquite o chaska. Esta versión en lugar de agregar ingredientes salados o picosos como comunmente se le conoce se le añaden trozos de guayaba, lo que le da un sabor dulce y un aroma frutal, similar al ponche de frutas que se sirve en fechas decembrinas en México. El origen de este platillo es en Bernal, Querétaro, lugar famoso por sus combinaciones extravagantes de elotes.
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¿Por qué se le dice chaska en Aguascalientes?
El término “chaska” en Aguascalientes tiene como origen en la década de 1970, cuando una empresa local comenzó a vender frutas y verduras congeladas, esto como si fuera un postre o un helado, platillo que fue nombrado como “chaska frutas”. El nombre adquirió mayor relevancia conforme se popularizó entre la comiunidad hidrocálida y posterior fue acuñado también a la preparación del elote.
Con el tiempo, el término se extendió a otros comercios y locales que ofrecían estos granos de elote con diversos ingredientes. Cabe resaltar que los puestos de chaskas en Aguascalientes son únicos en el país, ya que en ninguna otra región de México se utiliza este nombre para referirse a los esquites.
La diversidad de ingredientes y combinaciones que se pueden encontrar en estos puestos, como salsas, papas fritas, cacahuates, ajonjolí, carne asada y mariscos, ha contribuido a la popularidad de este platillo.
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