El maíz forma parte importante de la gastronomía mexicana; existen infinidad de maneras de prepararlo dependiendo de la parte de la República Mexicana en la que te encuentres; los esquites en Aguascalientes tienen un nombre particular, este alimento que consiste en elote servido en vaso acompañado de mayonesa, chile, sal y limón, se ha convertido en uno de los alimentos populares de la cultura mexicana.
Esta cocción de granos de elote en agua, a los cuales, se pueden agregar una gran variedad de condimentos para preparar depende mucho del gusto de cada persona. Hasta la fecha la discusión sobre el verdadero nombre de este antojito mexicano continúa, que si chaska, esquite, elote en vaso o trolelote.
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¿Cómo se llaman los esquites en Aguascalientes?
A los esquines en Aguascalientes tienen el nombre de chaska. Denominación muy peculiar ya que muchas personas de los diferentes estados del país lo llaman elote en vaso, trolelote, esquite, entre una infinidad de nombres más.
¿Por qué a los esquites se les llama chaska?
El nombre de chaska en Aguascalientes , viene de una empresa local, la cuál se estableció en el año de 1970 dedicándose a la venta de frutas y verduras congelados, tiempo después comenzaron a vender comidas preparadas, una de ellas fue la “chaska frutas”. Y al ser la primera entidad en vender los granos de elote preparados, la gente comenzó a llamarlos chaskas.
Con el paso del tiempo, se fue extendiendo a los comercios y locales que vendían los productos, los cuales fueron añadiendoles sus ingredientes característicos. Los puestos de chaskas son únicos en Aguascalientes ya que es el único lugar de México en donde le llama chaska a esta receta de granos de elote cocidos.
¿Cómo se preparan los esquites en Aguascalientes?
Hoy en día es posible encontrar los esquites en Aguascalientes, o puestos de chaskas donde la añaden diferentes ingredientes como salsas, papas fritas, cacahuates, ajonjolí, e incluso carne asada y mariscos.
De hecho hoy en día existe un festival dedicado a la chaska, llamado “El Festival del Elote y la Chaska” en el cuál se premia a la chaska más grande del mundo; con este festival se busca promover la gastronomía y el turismo de Aguascalientes.
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