Los platillos típicos son aquellos que se realizan con frecuencia dependiendo el lugar de origen, en México, hay una gran cantidad de comida considerada como típica del país, así como los tacos, el pozole, el mole, entre muchos otros. Además, cada estado cuenta con comidas que los identifican, tal como los esmeriles de Aguascalientes.
Aunque muchas personas no conozcan de los esmeriles, estos son una comida típica del estado de Aguascalientes la cual consta de pequeñas gorditas hechas de maíz, con un relleno de papa, jitomate y cebolla, que al freír queda con un textura crujiente, acompañada de una salsa especial hecha con col blanca.
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Ingredientes para preparar los esmeriles de Aguascalientes
Si planeas probar este platillo en casa, te dejamos los ingredientes que necesitarás para parar unos deliciosos esmeriles de Aguascalientes.
- 1 kilo de masa de maíz quebrada
- 3 chiles guajillos remojados desvenados y molidos o 2 cucharadas de chile guajillo en polvo
- Sal al gusto
- 1/2 litro de aceite para freír los esmeriles
- 1.2 kilo de papas cocidas
- 1/2 kilo de jitomate
- 1/4 kilo de chile serrano de preferencia rojo
- 1/4 de cebolla mediana
- 1/2 repollo lavado desinfectado y rebanado muy fino
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 1/2 cucharadita de orégano
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El paso a paso para preparar los esmeriles de Aguascalientes
Después de conseguir los ingredientes, ahora sí te dejamos el paso a paso para que prepares los esmeriles de Aguascalientes desde la comodidad de tu hogar:
- Mezcla la masa con el chile guajillo con un poco de agua fría y sal, hasta que se amase lo suficiente.
- Toma una porción de la masa para formar una bola que quema en la palma de tu mano y aplastala para formar una gordita lo suficientemente gruesa para freír.
- Coloca la gordita en la sartén con aceite (debe estar muy caliente) y procede a freír.
Para hacer el relleno de los esmeriles de Aguascalientes deberás seguir estos pasos:
- Machaca las papas y sazona al gusto (puedes rellenar con otro tipo de guisado además de papas).
- Pica repollo y colócalo encima de la gordita.
- Elabora las salsas para bañar los esmeriles, coloca en la licuadora un jitomate cocido, un diente de ajo, cebolla, orégano y sal.
¿Dónde comprar esmeriles en Aguascalientes?
El platillo típico de los esmeriles de Aguascalientes se pueden conseguir en locales en las calles de la ciudad conocidos como carritos ambulantes, o en cenadurías, donde también se venden otras comidas típicas de México, como las enchiladas verdes, rojas, chilaquiles, flautas, burritos, pozole, sopes, entre muchos más.
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