El maíz es uno de los alimentos más emblemáticos y versátiles de la gastronomía mexicana. Entre las distintas maneras de disfrutarlo, los esquites se han convertido en una de las favoritas. Sin embargo, en Aguascalientes, este popular platillo no se llama esquites, sino **chascas**. Este término puede resultar curioso para los que no son de la región, pero es un nombre con raíces profundas en la cultura local.
¿Por qué les llaman chascas a los esquites en Aguascalientes?
El nombre “chascas” para referirse a los esquites es una expresión regional propia de Aguascalientes. Aunque no hay un consenso claro y definitivo sobre su origen, se cree que la palabra “chascas” proviene de la manera en que se prepara el maíz para este platillo. Una teoría es que el nombre podría estar relacionado con el sonido que hace el maíz al ser cortado de la mazorca o al ser cocido, lo que en algunos lugares se describe como un “chasquido”. Esto podría haber evolucionado a “chascas” en el lenguaje popular.
Otra posible explicación es que el término surge simplemente como un regionalismo propio de Aguascalientes, donde los habitantes decidieron adoptar esta palabra para diferenciarse de otras zonas del país donde se les llama esquites. En cualquier caso, el nombre “chascas” es un elemento de identidad local que le da un toque distintivo a la gastronomía de este estado.
¿Dónde comer chascas en Aguascalientes?
Si visitas Aguascalientes y quieres probar las famosas chascas, no tendrás que buscar demasiado, ya que este platillo se encuentra en prácticamente cualquier esquina de la ciudad. Algunos de los puntos más recomendados para disfrutar de una buena chasca incluyen:
1. Jardín de San Marcos: Uno de los puntos turísticos más icónicos de la ciudad, el Jardín de San Marcos cuenta con varios vendedores ambulantes que ofrecen chascas.
2. Plaza Patria: Cerca del centro histórico, Plaza Patria es otro excelente lugar para disfrutar de una rica chasca mientras recorres la ciudad.
En estos lugares, las chascas se preparan de la forma tradicional: con granos de maíz hervidos, mezclados con ingredientes como mayonesa, crema, queso, chile en polvo y limón. Sin embargo, también es común encontrar variaciones modernas que incluyen adiciones como papas fritas, salchichas o incluso ingredientes exóticos.
¿Cómo les llaman a los esquites en otros estados?
El nombre de este delicioso antojito varía en diferentes partes de México. Mientras que en la mayor parte del país se les conoce como esquites, algunos lugares tienen sus propias versiones y nombres regionales. Aquí algunos ejemplos:
Elote en vaso: En algunas regiones del norte de México, especialmente en Monterrey, se les llama “elote en vaso”, debido a que el maíz se sirve en vasos de plástico, y se mezclan con mayonesa, queso y otros ingredientes.
Trolelote: En la región de Coahuila, este nombre es común, especialmente en ciudades como Torreón y Saltillo. La preparación es muy similar a los esquites, pero el nombre es distintivo de la región.
Vaselote: En algunas zonas de Chiapas, se utiliza este término, que es una mezcla de “vaso” y “elote”, dado que el platillo se sirve en un vaso.
Cada estado y región tiene su propia manera de preparar este platillo, pero lo que todas las versiones comparten es la base de maíz cocido y los diversos aderezos que lo acompañan. La gastronomía mexicana es rica en variedad y regionalismos, lo que le da un toque especial a cada platillo, dependiendo de dónde te encuentres.
